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做好烘焙店產(chǎn)品的分類(lèi)，會(huì)讓你的生意更興??！

責(zé)任編輯：admin 發(fā)布時(shí)間：2019-01-23 查看次數(shù)：9275

"競(jìng)爭(zhēng)很激烈，購(gòu)買(mǎi)力低下，生意難做??！"無(wú)數(shù)烘焙店老板們無(wú)奈的感嘆。那么，目前烘焙店的利潤(rùn)點(diǎn)在哪里，或者說(shuō)拿什么來(lái)賺錢(qián)呢？上期小編（公眾號(hào)ID:妙品股份）提到，根據(jù)產(chǎn)品的受歡迎的程度分為烘焙店產(chǎn)品可分為引流款、利潤(rùn)款和高端款。今天就來(lái)介紹一下這三款產(chǎn)品的特點(diǎn)：

一、引流款產(chǎn)品

引流款產(chǎn)品往往能夠給店鋪帶動(dòng)整體的銷(xiāo)量和人氣，還能增加整體的營(yíng)業(yè)額。通過(guò)漂亮的單頁(yè)、誘人的海報(bào)、標(biāo)簽、爆炸貼、包裝等元素，在網(wǎng)絡(luò)、朋友圈、社區(qū)或者店內(nèi)宣傳，吸引消費(fèi)者眼球，刺激其視覺(jué)感官，增加消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望；還可以通過(guò)店面促銷(xiāo)，店外展賣(mài)等活動(dòng)吸引人氣。

例如準(zhǔn)備幾款正常市場(chǎng)售價(jià)是10元左右的產(chǎn)品，實(shí)際生產(chǎn)成本控制在5-6元，比如，巧克力甜甜圈，卡通餅干，巧克力等作為引流產(chǎn)品在店門(mén)前、幼兒園、孩子集中活動(dòng)區(qū)域5元售賣(mài)，形成價(jià)格的強(qiáng)烈對(duì)比，這樣家長(zhǎng)才會(huì)心動(dòng)！然后加微信支付，引流線上，其目的是宣傳店鋪、獲得客戶信息和連接，讓客戶感受服務(wù)、口味。

二、利潤(rùn)款產(chǎn)品

利潤(rùn)款是一些性價(jià)比高而且容易獲得收益的產(chǎn)品。

首先，應(yīng)擺放在烘焙店顯眼的位置，消費(fèi)者能夠看得見(jiàn)、拿得著、買(mǎi)得到。例如在人流進(jìn)出口或收銀臺(tái)等處，可以讓消費(fèi)者一進(jìn)門(mén)、付款、出門(mén)前就會(huì)有意無(wú)意的把目光投向這些產(chǎn)品之上。

其次，位置最好能讓消費(fèi)者至少有2個(gè)角度可以看到陳列的產(chǎn)品，這樣可增加產(chǎn)品可見(jiàn)率和購(gòu)買(mǎi)的便利性。

再次，產(chǎn)品陳列的位置要穩(wěn)定，不宜隨意變動(dòng)。

最后，貨量要充足，烘焙食品雖然不能大批量囤貨，但在利潤(rùn)款產(chǎn)品陳列時(shí)，還是要合理評(píng)估需求數(shù)量，保證貨量充足。

對(duì)于數(shù)量少而小，不易引人注意的產(chǎn)品，需群地陳列，集小為大以造成"聲勢(shì)"，利用視覺(jué)誤差，造成商品豐盛的感覺(jué)。例如在陳列的商品后面傾斜地立面鏡子，就能使陳列的商品給人一種十分豐盛的感覺(jué)。

三、高端款產(chǎn)品

在黃金位置，挑選那些顧客歡迎、市場(chǎng)熱銷(xiāo)、包裝或造型優(yōu)美的商品陳列，滿足對(duì)產(chǎn)品要求高的消費(fèi)人群，再在周?chē)惲杏新?lián)帶性的商品，以擴(kuò)大顧客的視線范圍。

當(dāng)然除了人氣產(chǎn)品，每家烘焙店也應(yīng)該具備自己的特色產(chǎn)品，所謂特色產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具備較大的差異特點(diǎn)，例如特供妙緣生鮮巧克力，口感特別好吃；特色提拉米蘇，味道超好。這種產(chǎn)品不一定銷(xiāo)量特別高，但是卻有本店獨(dú)有的特質(zhì)，讓消費(fèi)者覺(jué)得“別家沒(méi)有，只能在這家買(mǎi)到”，“有點(diǎn)貴，但是真好吃”，也可成為“特色產(chǎn)品”！

有創(chuàng)意的烘焙店還可以研制出屬于自己招牌產(chǎn)品，利用好當(dāng)今新媒體渠道豐富的優(yōu)勢(shì)，打造出自己的網(wǎng)紅產(chǎn)品。消費(fèi)者往往更能被標(biāo)有網(wǎng)紅、限量等字樣的產(chǎn)品所吸引，也更喜歡新鮮健康的食品。