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一個(gè)烘焙店能在烘焙市場上保持長期的競爭力，源源不斷的客源是關(guān)鍵，
留住老客戶的同時(shí)開發(fā)新客戶，這對于烘焙店管理者來說也是一門學(xué)問。
烘焙店的魅力，可以通過消費(fèi)者的視覺體現(xiàn)出來，包括所看到的品牌logo、櫥窗設(shè)計(jì)擺設(shè)、店面的燈光，甚至工作人員的衣著，方方面面強(qiáng)烈的視覺沖擊，給顧客留下深刻的印象。
寬敞明亮的店面，親切熱情的服務(wù)，烘焙產(chǎn)品的合理分布，休息區(qū)的布置，也要結(jié)合當(dāng)下的流行音樂、色彩搭配等方面，營造一種舒適的氛圍。進(jìn)入店面感到舒適了，購物才會(huì)更舒服。
消費(fèi)者的最終目標(biāo)都是產(chǎn)品，產(chǎn)品好吃，獨(dú)一無二，客戶就會(huì)多多光顧。除了陳列常規(guī)烘焙產(chǎn)品之外，再擺放一些爆款新品，如生鮮巧克力，既提高了店面的產(chǎn)品品味層次，又提高店面對消費(fèi)者的吸引力。
烘焙產(chǎn)品的香氣有引誘消費(fèi)的魔力，就需要烘焙店把自己的產(chǎn)品做好，更吸引人；再者擁有誘人的商品，如巧麥酥和白巧酥的搭配，散發(fā)著純脂巧克力的醇香和麥片的清香，不僅可以為烘焙店帶來更多的消費(fèi)者，也可以提升烘焙店的名氣。
那些品質(zhì)高的產(chǎn)品正是采用優(yōu)質(zhì)食材，專業(yè)的烘焙技術(shù)，成品色、香、味、形俱全，其光澤度好，香氣四溢，沁人心脾；美味可口，外形美觀。材料好、款式新、消費(fèi)體驗(yàn)好，才會(huì)吸引更多消費(fèi)者的光顧。如純脂巧克力，其外觀呈現(xiàn)棕褐色且有光澤，觸摸時(shí)光滑細(xì)膩無劃痕；若用雙手將其掰開，其掰面均勻且細(xì)膩；濃郁的甜美氣息沁人心脾；入口即化，舌留芳香。
想要吸引消費(fèi)者，在眾多烘焙店中脫穎而出，除了店內(nèi)環(huán)境優(yōu)美，產(chǎn)品豐富多彩，不斷推陳出新，更要做好客戶服務(wù)：
多笑，笑容是最有感染力的情緒之一，笑臉相迎是服務(wù)行業(yè)的最低標(biāo)準(zhǔn)。
多問，咨詢客戶的口味和需求，這也是服務(wù)員的基本要求之一。
熱情，主動(dòng)招呼，保持正確的心態(tài)。
做烘焙店干凈衛(wèi)生的環(huán)境是打動(dòng)顧客的初衷，而美味的產(chǎn)品則是讓消費(fèi)者留下的必備絕招。好的產(chǎn)品，質(zhì)量高，性價(jià)比高，顏值高。如果在服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量上都做得很好，自然就有了口碑，吸引住消費(fèi)者，銷售也就上來了。
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