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蛋糕陳列的最佳位置是與眼睛視線成直角的位置，顧客的眼睛以下到胸部是最有效的高度。以消費(fèi)者視線為中心來決定的，平均身高155CM為基準(zhǔn)，離貨架約70～80CM的距離。最佳范圍是以視線向上10度和向下20度之間的區(qū)間。所以最適合顧客拿取的高度是75～125CM之間。陳列的高度極限為上方在150～170CM之間，下方在30～60CM之間。對這些黃金面積必須充分地利用，防止空置浪費(fèi)。

1、重點(diǎn)陳列：

您的店里是否是平均陳列？四十款面包，每樣一盤嗎？比如，牛角放了多少個地方？芝士蛋糕是否都是專門放了一柜？吐司在貨架上是否擺成了長城？沒有明星產(chǎn)品的面包店是缺乏競爭力的，明星產(chǎn)品不只是質(zhì)好，更要給予它特殊地位！多點(diǎn)陳列、滿堆陳列，這樣才能塑造出您的明星產(chǎn)品！

2、湊整陳列：

利用好收銀臺的空間，放一些配餐的點(diǎn)心等產(chǎn)品，讓消費(fèi)者在排隊(duì)的時候、買單的時候可以順便再選一兩樣帶回家。

3、編號陳列：

您的產(chǎn)品陳列位是怎么管理的呢？根據(jù)陳列位置的優(yōu)劣，把您所有的陳列位都編上號，哪里是1號，哪里是2號，哪里是3號。規(guī)定好，哪些產(chǎn)品放幾號位。新品上市時，您就只需要通知各門店，全部放在1號陳列位。

4、滿盤陳列：

產(chǎn)品必須堆滿，越滿越有人氣，越滿越好賣。不管什么樣風(fēng)格的貨架，古典的也好，現(xiàn)代冷光式的也罷，產(chǎn)品必須要堆滿。

5、多面陳列：

比如一排盒子蛋糕，那么應(yīng)該有一些切面朝著消費(fèi)者，有一些是側(cè)面朝著消費(fèi)者，讓客人一眼就能看到整個產(chǎn)品的各個方面，一目了然的體現(xiàn)出來。

6、相關(guān)陳列：

根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣來陳列。收銀臺可以在最外面，也可以在最里面，但餐盤和食品夾必須靠近門口。果醬得挨著吐司放，小零食必須緊挨在收銀臺的旁邊。